サビレサイダー

INTRODUCTION

サビレサイダー・カンパニーは、サビレ村の中心部に位置しており、毎年秋になるとクルゼメ地方（Kurzeme）の農家からリンゴが提供され工場で果汁を搾りサイダーが造られます。工場は公の集会所としても機能しており、夏の間はサビレの地方自治体とともにコンサートやカルチャーイベントを開催しています。

サビレサイダー誕生の物語は、今から20年以上前にさかのぼります。リガ出身の夫婦、バイバとアルディス・チルツェニスは、近くの、シナノキとオークの森の間にある「平穏のオアシス」と呼ばれる土地を購入しました。彼らはラトビアの祝日を祝い、農作業についての授業を行い、膨大に採れるリンゴで何が出来るか考え、数々の実験をしたのちに最初のサビレサイダーを造り出しました。このアイデアには背の高いリンゴの木々が整然と並んだ美しい庭が関わっていました。2人はまた、古くからのサイダー大国であるイングランドやフランスでサイダーの楽しみ方や製造の伝統を学びました。工場見学ツアーではサイダーがどのようにして造られるかを学び、女性オーナーがサイダー工場のオーナ ーとなったいきさつなどについて話してくれます。さらに、サイダーを試飲したり、購入したサイダーを持って工場すぐ隣のサビレサイダー・ハウスを訪れることもできます